Esta Miel recolectada en primavera, de color claro, es distinta a otras mieles de la misma flor, del Valle de La Alegría (Valle de Lecrín) se saca una exquisita miel de Azahar con algo de Romero, que le da el paladar característico de esta miel y hace que no sea igual a otras mieles de azahar de otras provincias.